6月 03日

【伝統と名乗るには、あまりにも遠い「食品」たちへ】コラム＃１

最近、「伝統食品」として紹介されているものの中に、明らか...

6月 01日

醤油と味噌の本当の歴史（日、韓、中）特別体験講演会

醤油と味噌の本当の歴史（日、韓、中）特別体験講演会...

5月 28日

「設立記念」伝統発酵調味料プレゼント

お知らせ 伝統発酵食文化協会の会員募集を開催します...

5月 20日

会員募集のご案内

2025年度伝統発酵食文化協会の会員募集のご案内です。募集対象は、.....

5月 20日

味の記憶と集団無意識

間違った「味の記憶」が、あなたの子どもを蝕んでいるかもしれま...

2月 25日

時間を価値に変える力

発酵の時間＝価値になる 全粒粉と水さえあれば、酵母はいくらでも作...