発酵の仙人- 04 11月, 2026
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【12月限定・特別なお知らせ】
2026年11月4日
【12月限定・特別なお知らせ】
締切は11月8日までです。
満席になりますと自動的に受付は終了となります。
今年の12月、2つの特別な食の体験をお届けします！
10年以上大切にしてきた秘伝の天然発酵ソースを初公開！
そしてもう一つ。
韓国の伝統的な両班料理を、ファインダイニングとして味わう特別限定レストランを開催します！
今回は「学ぶ日」と「味わう日」、それぞれ違った魅力を持つ特別企画です。
【第1弾】12月12日（土）・19日（土）
初公開！秘伝の天然発酵ソース作り特別限定講座
各日15名限定・特別ランチ付き・ソース3種類お持ち帰り付き！
今まで一度も公開してこなかった、私が研究を重ねてきた秘伝のレシピ。
天然米麹の奥深い旨みを生かした、究極の天然発酵ソース3種類を初めて公開します。
? 旨みコチュジャン
? 白味噌旨みソース
? 万能ソース
この3種類があれば、いつもの家庭料理が驚くほど豊かな味わいに！
クリスマスのローストチキンやステーキ、お正月のおせち料理にも大活躍します。
講座では、天然発酵の仕組みから秘伝の配合、作り方まで丁寧にお伝えします。
さらに、天然調味料で仕上げた韓国宮廷料理の特別ランチもご用意！
ご自身で作った3種類のソースは、そのままお持ち帰りいただけます。
一度学べば、一生使える発酵の知恵。
今年のクリスマスとお正月は、自分で作った秘伝のソースで、大切な人を喜ばせてみませんか？
開催日：12月12日・19日
時間：11:00〜15:00（途中ランチ・休憩あり）
定員：各日15名限定
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【第2弾】12月13日（日）・18日（金）
韓国両班料理 × ファインダイニング
13日15人限定
18日15人限定
ROJU天然調味料で味わう特別限定レストラン
こちらは講座ではありません！
料理を学ぶのではなく、ゆっくりと味わい、楽しんでいただくための特別なレストランです。
韓国の両班たちが大切にしてきた伝統料理。
その食文化を、現代のファインダイニングとして新しく表現します。
今回の料理に使用するのは、ROJU（露珠）のこだわりの天然調味料。
天然発酵の味噌、醤油、塩、出汁、秘伝のソースなど、素材本来の旨みを大切にした調味料を生かし、一皿一皿を丁寧に仕上げます。
伝統料理は、ここまで美しく、ここまで奥深い味わいになる。
見た目の華やかさだけではなく、食材の組み合わせ、香り、旨み、余韻まで楽しんでいただきたいと思っています。
普段なかなか味わうことのできない、韓国両班料理と天然発酵調味料の特別な出会い。
大切な方と一緒に、年末の特別なひとときをお楽しみください。
開催日：12月13日・18日
特別限定レストラン・事前予約制 ※会員様の親友やご家族参加可能
今年の12月は、学ぶ感動と、味わう感動を。
12月12日・19日は「秘伝の味を学ぶ日」。
12月13日・18日は「伝統の味を楽しむ日」。※会員様の親友やご家族参加可能
どちらも、私が長年研究してきた天然発酵と食文化への思いを込めた特別な企画です。
講座で発酵の奥深さを学び、レストランではその技術が生み出す料理の世界を体験する。
両方ご参加いただくことで、天然発酵の魅力をさらに深く感じていただけると思います。
今年最後の特別な食の体験。
皆様とお会いできることを心から楽しみにしております。
ご希望の日程をお選びいただき、ぜひお早めにお申し込みください！
お申し込みはこちら
限定レストランはこちら ※会員様の親友やご家族参加可能
https://roju-food.com/product/10ye-kinen-products-3set/
特別限定講座はこちら
https://tffca.jp/courses/12-12-001
