技術ではありません。
それは、発酵が生み出す価値、そして人と発酵が響き合うつながりです。
この関係こそが、私たちの暮らしと心を豊かにしてくれます。
本当に大切なのは、発酵が教えてくれる「命の循環」と「人との絆」です。
その価値を学ぶ。 内容を詳しくみる
道具の使い方などすべて一緒に参加して作る講座です。
中国伝統コース 内容を詳しくみる
OUR WORK
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伝統メジュづくり
伝統醤油と味噌実践
単発実践講座 主催：伝統発酵アカデミー
なぜ、今でも東医宝鑑の内容に記録されているメジュに関してずっと研究されているか、なぜ、注目を浴びているのか、
それは本物の臨床試験が日記のように記録されているからです。その中の発酵と調味料、
そして食治の記録を協会で公開します。
自然界天然麹培養士 募集中!
時代は、本当に価値ある発酵食に目を向け始めています。
2011年日本唯一開発し、2017年12月から一般の方に講座を開始、わずか1年で数百人が集まりました。「参加した受講者は、びっくり」ずっと麹の勉強をしたきた専門家もここで学ぶやり方は初めてだと…