協会のメンバー

“ 講座に参加して、本当に良かったと感じています。 これまで当たり前だと思い、疑うことなく信じていた情報が、実は誤っていたと知り、大変驚きました。SNS上の情報の影響力の大きさと怖さを改めて実感しました。 非常に勉強になる内容でしたので、ぜひまた参加させていただきたいと思います。貴重な講座を本当にありがとうございました。

“ まさか味噌が発酵食ではない場合があるという事実を知り、大きな衝撃を受けました。 正しい知識を学ばなければ、企業のマーケティングに振り回されてしまうことを痛感しました。 今回の講座で発酵の本質を学ぶことができ、心より感謝しております。ありがとうございました。 "

“麹が遺伝子組み換えである可能性について、冷静に考えれば単一菌であることは明白だと感じました。 一定の温度と湿度が整わなければ失敗することを踏まえると、天然菌の理解がいかに重要かを実感しています。 今後は正しい知識として天然菌について学び、まだ知らない方々にも伝えていきたいと思います。 貴重な講座を本当にありがとうございました。."

“ これまでメジュを作ってきましたが、青カビや黒カビが発生するたびに、「本当に安全なのか」「食べても良いのか」と疑問を感じていました。 今回、先生の講座を受講し、顔カビの危険性や、なぜ食べてはいけないのかを明確に理解することができました。 「伝統」という言葉だけを信じて学んでいる友人たちにも、早く正しい知識を伝えなければならないと強く感じています。 ”