”唯一無二の”「日本唯一の天然麹培養士養成認定講座「4/23~」
天然菌を用いた非加熱・米100％のヨーグルトをはじめ、従来の常識を覆す天然味噌や天然醤油の作り方、さらには他では類を見ない「天然麹カビ学」まで、深く体系的に学ぶことができます。市販の種菌に頼る必要はありません。空気中に存在する菌を活かし、いつでもどこでも自ら培養できる一生ものの技術を習得いただけます。
正しい発酵を科学の視点から
日本で唯一、「発酵」を科学の視点から体系的に学ぶ講座です。
「理科や生物、物理は少し苦手……」という方もどうぞご安心ください。本講座では、難しい専門用語に頼るのではなく、自然の摂理や仕組み、そして根本的な原理から分かりやすく丁寧に紐解いていきます。
すでに発酵を教えていらっしゃるプロの方から、これから学び始める初心者の方まで、発酵のメカニズムを正しく知ることで、その奥深い世界がさらに大きく広がることでしょう。
「天然麹培養士プロ講座」開催
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発酵食や食のメカニズム、発行学など、お申込みいただいた講座を楽しく学ましょう。
参加者のお声
“ 講座に参加して、本当に良かったと感じています。 これまで当たり前だと思い、疑うことなく信じていた情報が、実は誤っていたと知り、大変驚きました。SNS上の情報の影響力の大きさと怖さを改めて実感しました。 非常に勉強になる内容でしたので、ぜひまた参加させていただきたいと思います。貴重な講座を本当にありがとうございました。
山下
一般会員“ まさか味噌が発酵食ではない場合があるという事実を知り、大きな衝撃を受けました。 正しい知識を学ばなければ、企業のマーケティングに振り回されてしまうことを痛感しました。 今回の講座で発酵の本質を学ぶことができ、心より感謝しております。ありがとうございました。 "
木本
一般会員“麹が遺伝子組み換えである可能性について、冷静に考えれば単一菌であることは明白だと感じました。 一定の温度と湿度が整わなければ失敗することを踏まえると、天然菌の理解がいかに重要かを実感しています。 今後は正しい知識として天然菌について学び、まだ知らない方々にも伝えていきたいと思います。 貴重な講座を本当にありがとうございました。."
渡辺
一般会員“ これまでメジュを作ってきましたが、青カビや黒カビが発生するたびに、「本当に安全なのか」「食べても良いのか」と疑問を感じていました。 今回、先生の講座を受講し、顔カビの危険性や、なぜ食べてはいけないのかを明確に理解することができました。 “ これまでメジュを作ってきましたが、青カビや黒カビが発生するたびに、「本当に安全なのか」「食べても良いのか」と疑問を感じていました。 今回、先生の講座を受講し、顔カビの危険性や、なぜ食べてはいけないのかを明確に理解することができました。 「伝統」という言葉だけを信じて学んでいる友人たちにも、早く正しい知識を伝えなければならないと強く感じています。 ”
木本
一般会員
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