フード＆ライフ と食の科学「FAI」No02

日本唯一の生態薬生学の研究者が語る悪い添加物と対策

本物の食と生活、自然科学で学ぶ食治生活の特別講演会専門家でも十分に触れていない内容を、できる限りわかりやすく解説いたします。なぜ十分に理解されていないのかというと、自然科学を本質的に捉えるためには、熱力学、量子物理学、粒子物理学、分子生物学、さらには宇宙論に至るまで、幅広い分野の理解が必要となるためです。これらが相互に関係しているため、いずれか一つだけでは細胞の本質に迫ることはできません。

細胞はエネルギーを代謝しながら生存・増殖していますが、その基盤となるのは熱力学です。そして、そのエネルギーの本質を理解するためには原子の性質を知る必要があり、原子の理解には量子物理学の知識が不可欠となります。さらに、宇宙や地球の成り立ちを含む地球科学の視点からも、すべては原子レベルの理解へとつながっています。一方で、医療従事者の教育課程においては、熱力学や量子物理学を学ぶ機会はほとんどありません。本講座では、これらすべての分野が歯車のように密接につながっていることを、体系的かつわかりやすくご説明いたします。