【世界初！天然米麹で仕込む究極のメジュ味噌】

7年間、公開しなかった特別な味噌。ついに初公開！

韓国の伝統メジュ味噌をご存じでしょうか？

独特の強い香りと深いコクが特徴ですが、その香りが苦手という方も少なくありません。

そこで僕は、自然界の天然麹を利用し、独自に開発した天然米麹とメジュを組み合わせた、まったく新しい味噌を完成させました。

韓国の伝統メジュ味噌の魅力を残しながら、独特の香りを穏やかにし、日本の味噌に近い、食べやすく奥深い味わいに仕上げました。

しかも、僕がこだわったのは味だけではありません。

大豆由来のゲニステイン、納豆菌が生み出す酵素、そして発酵によって生まれる多様な代謝産物。

これらに着目し、腸内環境を考えて7年前に開発した、特別な天然発酵味噌です。

僕がこの味噌を公開する理由は、単に味噌の作り方を教えたいからではありません。

本当の発酵とは何か。腸内環境を考えた発酵食品とは何か。

甘酒や味噌が健康に良いと言われる時代だからこそ、その中身を科学的に理解してほしいのです。

そして今回、7年間大切にしてきた製法を、思い切って初公開することにしました！

【会員様限定・特別公開講座】

・独自開発の天然米麹メジュ味噌を学べる

・発酵酵素・ゲニステイン・代謝産物について学べる

・仕込んだ味噌のお持ち帰りあり！

・ 美味しい特別ランチ付き！

協会会員様であれば、どなたでもご参加いただけます。

7年間の研究から生まれた特別な味噌。

一度学べば、一生の財産になる発酵の知識と技術。

ぜひ、この貴重な機会に体験してください！

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 

初めて公開！

完全自然界の天然麹の米麹で白味噌づくり！限定講座

ランチ付き！韓国料理「ビビンバと味噌汁、ミニ牛カルビチム

お持ち帰り「味噌味噌500g、ロジュ極上味噌500g , 米麹のさつまいものメジュ味噌500g

限定10人

11:00~12:00

12:30~1:30昼休憩(ランチタイム）

1:40~2:00まで

2部

14:00~17:00まで

天然麹で作った米麹とサツマイモで作るコチュジャン