食の科学研究室

7月25日（１４：００〜１５：００）
なぜ味噌は腐らないのか？

講師：伝統発酵アカデミー代表講師：金
代表講師のプロフィール

• 株式会社ハンバンライフ 専務取締役（食品輸入と食品成分＆添加物分析責任者）
• 伝統発酵アカデミー代表講師（日本唯一、天然麹＆天然紅麹、豆麹培養、伝統五醸酒機能保有者）
• 発酵サイエンス研究所 所長
• 天然調味料研究所 韓菜堂 代表
• 分子細胞生物学研究
• 食品発酵工学専門＆講師
• 生態薬性学研究者 （論文あり）（食治スペシャリスト）
• 日本唯一、東医宝鑑スペシャリスト、認定講師
• 自然界天然麹研究所 所長
  （2016年世界初、空気中の天然麹培養を成功、世界初、チーズ味噌開発）

※一般の方は、動画アーカイブはありません。ZOOM（オンライン講演会）のみ！
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