協会について

Traditional Fermented Food Culture Association

未知の可能性。 世代を超えた発酵の魔法を 探ろう。 知っていますか？発酵の力！驚きに満ちています。時代を超え、技は継承されています。

    お問い合わせはこちら

    実践・体験型の講座

    発酵のイノベーション講座

    活動に関する情報

    協会登録について

    当協会には、伝統食、発酵食に関するプログラムを企画し、一般向けの人にイベントや講座、講演会を通して広めたり、それに関する情報を発信しています。

    提携ー企業

    当協会との関連企業やファミリー企業は、イベント開催の企業、発酵食、有機食材販売会社や動画編集、情報発信企業などをご紹介します。

    伝統発酵食文化協会 天然酢 天然味噌 天然醤油 発酵室
    伝統発酵食文化協会 天然酢 天然味噌 天然醤油 加工室

    • I would like to personally thank you for your outstanding product. It really saves me time.

      HRO Production

    • Your art should be nominated for service of the year. It fits our needs perfectly.

      HRO Production

    • You guys are the best. Keep up the great work. Thank you so much for a job well done. Thanks!

      HRO Production

    未知の可能性。 世代を超えた発酵の魔法を 探ろう。 知っていますか？発酵の力！驚きに満ちています。時代を超え、技は継承されています。

    Partner companies

    提携企業

    Representative Director & Representative Lecturer

    10年後、子どもたちがどんな未来を迎えるか、そのために今、私たちができることは「正しい食事」を選ぶことだと私は考えています。ファストフードや加工食品の選択肢が身近にある現代において、私たちはその選択が子どもたちの健康に与える影響を真剣に考える必要があります。食事は単なる栄養補給ではなく、子どもの体、心、脳に大きな影響を与えます。

    最近の研究では、遺伝よりも環境が子どもに与える影響が大きいことが分かっています。家庭での食事や言葉、親の姿勢が、子どもの成長に大きな役割を果たします。親として、食事選びや言葉の使い方、生活習慣を通じて、子どもたちに健全な環境を提供することが、未来の健康づくりに繋がるのです。

    発酵と熟成の本質は、時間と微生物の力が織りなす深い味わいにあります。「今日仕込んで、今日結果を求める」時代にあえて逆行し、じっくり時間をかけることで、食の価値が深まります。1年をかけて熟成した醤油や味噌、酢が示すように、時間が生む豊かな変化こそが、食の本当の力です。この過程を理解し、尊重することが、私たちの食に対する意識を変え、健康や人生にまで大きな影響を与えるのです。

    代表理事＆代表講師 ：金 孝錫

    お問い合わせする

    三田

    regular member / Special lecturer

    新庄

    regular member / Special lecturer

    大島

    regular member / Special lecturer

    鈴木

    regular member / Special lecturer

    お気軽にいつでもお問い合わせください。お問い合わせの内容は、伝統食に限らず、乳酸菌発酵食、大豆発酵食、米発酵食、肉の熟成食品、酵母に関する発酵食、テンペ食、精進料理の発酵食、日本麹カビに関する質問をどうぞ

    お問い合わせする